Bei dieser Klassischen Weihnachtssuppe werden alle staunen. Karotten mit Vanille sind die Zutaten. Angerichtet wird in kleinen Schüsseln.
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Kalorien / Portion
Zutaten
(für 8 Portionen)
- 1200g Karotten
- 1400ml Suppenbrühe (Instant oder Fleischbrühe)
- 1 Vanilleschote
- 1 Becher Sahne
- 2 Prisen Chillipulver
- 2 Prisen Zucker
- 1 TL Salz
- 4 EL Olivenöl, kalt gepresst
- 2 Schuss Sherry
Zubereitung
Für die klassische Weihnachtssuppe die Karotten schälen und in grobe Stifte hobeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Karottenstifte darin andünsten. Das ganze mit Sherry ablöschen.
Vanilleschote mit einem spitzen Messer aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Die leere Schote zu den Karotten geben. Suppenbrühe angießen, salzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schote aus dem Gemüse entfernen, Rest pürieren, dann die Suppe mit dem Vanillemark, Chilipulver und einer Prise Zucker abschmecken. Die Hälfte der Sahne in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen.
Die weitere Hälfte der Sahne steif schlagen. Suppe auf 4 bis 8 Schüsseln aufteilen und je einen Klecks Sahne in die Mitte geben. Wir empfehlen dazu 2 goldbraun gebackene Toaststerne als Beilage.